INGREDIENTI SCELTI DI PRIMISSIMA QUALITA’
Roberto Catinari
… per ricaricarsi
Le fave di cacao
Le fave di cacao sono i semi fermentati ed essiccati del frutto dell’albero del cacao. Il cuore di tutta la nostra attività. Dall’incontro di Roberto con Claudio Corallo, è nato un progetto unico, un cioccolato plasmato con il purissimo cacao di São Tomé & Príncipe, considerato dagli esperti il migliore cacao al mondo. I due si sono conosciuti a una fiera. “Ero lì come espositore – racconta sempre Claudio – sapevo chi era e all’improvviso gli misi davanti tre baccelli di cacao che tenevo in tasca”. Catinari colse al volo la chance: “Questo cacao lo devo lavorare io, è troppo buono”.
…PER UN SAPORE ESOTICO
Il cacao
La scelta del cacao del Sud America e del Centro Africa è legato a una precisa volontà di garantire in ogni singolo prodotto, dai cioccolatini più tradizionali ai più elaborati e unici, dalle spalmabili ai prodotti realizzati e lavorati a mano su commissione, la stessa altissima qualità delle materie prime. Da Catinari troverai quindi solo prodotti con materie prime di fascia superiore, ogni pezzo che assaporerete, piccolo o grande, ha lo stesso sapore, contiene la stessa essenza di qualità e amore.
… NUOVI SAPORI E CONSISTENZE
Le nocciole IGP
Per i nostri prodotti, la nocciola è un ingrediente fondamentale. Il gusto e l’aroma eccellenti dopo la tostatura, il sapore fine e persistente, un basso contenuto di grassi, sono le caratteristiche che rendono la Nocciola Piemonte IGP (la Nocciola Tonda Gentile Trilobata) così apprezzata dall’industria dolciaria, rendendola la migliore al mondo.
…GENUINITA’ E GUSTO INTENSO
Le mandorle
Tra gli ingredienti di Roberto Catinari la mandorla è la regina della frutta secca. Le mandorle pugliesi e siciliane, le uniche che usiamo, sono conosciute per la loro genuinità ed il gusto intenso. Sono scelte e selezionate accuratamente, e lavorate in modo da garantire la massima qualità, nel rispetto del loro gusto diverso, favorito dalle condizioni climatiche del territorio in cui crescono, che dona indiscutibili qualità organolettiche.
…BUONI E GENUINI
I pistacchi
La scelta del pistacchio siciliano, con il suo colore verde smeraldo, la forma allungata, il sapore dolce, rispecchia la nostra filosofia. Questo seme inimitabile, così chiaramente diverso dai concorrenti, è, ancora oggi, coltivato su un territorio unico, caratterizzato dalla presenza di dure rocce laviche, e poi raccolto a mano, come nella tradizione di molti decenni fa. Cura e artigianalità.
… per un GUSTO fruttato
Scorza d’arancia
Ultima in rassegna tra gli ingredienti di Roberto Catinari, ma non meno importante, ricordiamo la frutta rigorosamente di origine italiana. Un processo di lavorazione che ha mantenuto intatti gli insegnamenti della tradizione. La scorza dell’arancia che utilizziamo, infatti, viene lavorata con un processo di semi-canditura artigianale, mantenendo la buccia genuina e aromatica.
Assolutamente da provare il nostro cioccolato bianco aromatizzato all’arancia
